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哪几种人开串串香加盟店容易失败?

发布日期:2018-11-08 浏览量:104次

创业开店,都是抱着美好的幻想去的,看着别人在网上分享的各种经营技巧,管理技巧,就觉得自己可以出师了,开店一定会成功,当然这种心态是好的,但是现实往往是残酷的。就拿开串串香加盟店来说,投资少,门槛低,操作简单,但这并不意味着容易成功。其实成功也看人来,开串串香加盟店也不是随便一个人都能成功,即便一件很小的事,想要做好就得拿出百分百的精力。

串串香加盟

哪几种人开串串香加盟店容易失败?


1、打发时间型


这类人士主要是太太们及退休人员们,她们有闲置资金,有充足时间,所以想找点事情做做,而餐饮是很容易进入的行业,所以她们选择串串香加盟这个行业,当然也是看上了串串香的操作简单,投入低,门槛低。


2、创业,小试牛刀型


这类人大多是应届毕业生、待业人员。他们认为餐饮很容易做,找个好铺位,请个好厨师,做好宣传就行。殊不知好铺位找到了,却被租金吓跑了;好厨师找到了,却被工资及提成吓坏了;传单印好了,却被顾客丢到垃圾桶了。


3、大展雄图的合作型


这类人大多是曾经经营过餐饮的,或者在另一个领域曾经成功过,想转行的。他们有一定的经济基础和人际关系,一般以合作的方式来创业。开始时踌躇满志,但经营一段时间后,股东意见分歧大(无论是分红方案、发展方向等,就算是合作前确认的,后来都变了),然后没法经营下去了。


4、高热症


这种人经营的餐饮企业,自身定位和宣传表里不一,明明是一家普通的酒楼却叫早茶店,明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜,没有抓住经营的本质。要知道餐饮经营的五要素:产品、价格、环境、服务、店面。只有紧紧抓住这五点,不夸大、不缩小,才能让顾客知道你是干什么的。


5、狂想症


这种人妄想自己具有至高无上的才能、洞察力、价值、势力、知识、身份等等。在这种念头的驱使下,会刻意改变生活方式来迎合妄想,变得奢侈、傲慢、狂热起来,不切实际的想法很多,踏踏实实的工作很少。


比如在一个小县城经营范围不足200平米的,每日流水不过2000元左右,却要搞加盟连锁加盟,连基础还没打好,就妄想做大做强。要知道每一个成功的餐饮品牌,都要练好内功,只有菜品过得硬、服务无死角、管理流程化体系化,这样才有成功的机会。


因此,中小型餐厅要看清自己的现实,做好能做的事。


6、夜盲症


这种人以为经营环境不会变化,沉浸在小打小闹中自娱自乐,一旦商圈内出现“黑马”,便束手无策,坐以待毙。


近年来,房地产造城运动兴起,经常会出现新商圈形成、旧商圈消亡的状况,若看不见这种变化,便会后患无穷。夜盲症是餐饮企业亏损的重要原因,也是多发病症。


7、败血症


这种人 常犯的毛病是:餐厅的产品丧失了吸引客户的能力,餐厅陷入困境不赚钱;希望把天底下所有的特色品种全部收入菜谱,形成一个大杂烩、四不像,让人不知道这里的特色究竟是什么,把核心菜品淹没在大量的招牌菜中间。


8、多动症


这种人经常反复促销,久而久之便损害了餐厅品牌,却不知在餐饮经营的过程中要谨慎促销。


真正成功的餐饮是很少搞打折促销活动的,多动症的另一个表现形式是不停的改换,如果餐厅生意不好,经营者就今天粤菜、明天川菜、后天日本料理的不停改换。这样给顾客错乱的感觉,往往越换生意就越差。


9、错乱症


明明告诉顾客,收款打个88折,可是到了顾客手里,却变成了98折。自己还振振有词:酒水不打折,海鲜不打折,主食不打折……。


绝大部分餐饮企业,做的是回头客生意,因此顾客是不可以欺骗的。还有的经营者定位不准确,不知道顾客需要什么,不知道自己卖的是什么,把简单的搞到复杂化等等都是这种症状的表现。


10、盲目自信的人


这种人在这15种类型里 多。 常见的就是想开餐厅了,就去做了一些调研,比如逛了几家同类型餐厅,去看了人家的店面环境风格,尝了尝什么味道,多体验了几次,脑子里也有了一些对餐厅的认识等等,却认为自己都看懂了。


这类人当和一些朋友聊天的时候,由于自己近期对餐厅的思考比较多,见识,研究也多了一些,所以比起从未思考过的朋友来说,他们在和朋友争论话题时,都具备了一些相对的优势,通常会被朋友认同,并且赞赏他的一些观点。而这些都给他增添了自信,会加速的让他认为,自己已经完全成为高手或是专家了。


于是乎,便信心满满的开始了实质的行动。因此到 后,这类人壮烈牺牲的 多。但遗憾的是,由始至终他也认为,他的失败,只是因为运气不好。


11、迷信的人


这类人也比较常见,他们对某一类工种比较重视,甚至到了迷信的程度,认为只要有了这一个要素,就万事具备了,其它的全都不重要,思想十分片面。或者是,受到传统落后的思维控制。他不懂得,一个麻雀虽然小,但是要能飞,也要五脏俱全的身体健康才行。


但在他们的思想里,只要有翅膀的都能飞,就一定能飞。结果就不用说了,根本飞不起来。即使回光返照的扑腾的离了地,也迅速的摔了下来。


12、固步自封的人


这类人不能与时俱进,总是停留在某一个经验或是经历上,看不到,也不去看整个行业的发展状态,完全不懂得竞争力、吸引力是要靠不断的完善才能持续具备的。这类人说到底,是缺乏进取精神和竞争意识。


餐饮市场是动态的,不断发展变化的,对于每一个阶段,自己所面临的情形、背景等,都不同。原本具有的优势,会随着市场的发展和竞争者的强大,而变得不再有优点。一味的沉迷曾经的优势,闭关自守,夜郎自大,结果难逃被淘汰的结局。


13、功利心太强,抠门的人


这类人会算计,其实这原本是好事,但是如果程度太过份了,就会被数字束缚住。他们的脑子里,永远是投入与产出的问题,一脑子的公式和账目,却不知算计的程度如果过份,就会变成一本烂账。


这类人的思想里,也永远是摆在眼前的短期利益,因为这些利益,可以很快的体现出来。但是他们忘记了,餐饮业还有很多更大的利益、潜在的利益,而短期利益和长远的利益永远都是处在矛盾中,因此该如何的取舍,是这类人的难题。


他们大都只管眼前,而忽视将来,为了小利益,而为将来造成大的隐患。当这些隐患聚少成多的时候, 终便形成顽疾与不治之症,那么失败、垮掉也是迟早和正常的事。


14、本末倒置的人


因为懒惰、软弱、不自信,所以就要过分的依赖。有的餐饮老板过于依赖下属,重视下属的专业、表率、榜样、带头作用,但忘记了在他的团队里,他才是老板,他才是更大的榜样,带头的应该是他才对。


这个次序如果搞乱了,很多时候便会造成中央集权没落,宦官当道,老板名存实亡。其实在雇佣关系中,老板与下属同样存在竞争关系,无论哪一方过度的弱势,依赖对方,对餐饮企业都不是好的现象。不过这样的人有一个优点,就是他们重视人材,这一点是闪光的。


但是好的人材,强的人材,也要有好的老板,强的老板,如果没有好的老板,人材便会变成庸才,或是更坏的结果。一个餐饮老板可以不专业,可以是个外行,但一定要有管理的知识和素质,否则,完全的依赖, 终的结果是,大都被掏空,被挤死了。


15、人品不正的人


这类人可以归结于是本质的问题,用一句流行的话来说,就是“人品”问题。此类人根本就不适合从事餐饮业。他们的本质喜欢偷奸耍滑, 摆弄小聪明,爱占小便宜,自以为全世界就他 聪明,总是期盼着占便宜,尊崇少付出,多收获,甚至不付出,就能沙子一袋子,金子一屋子的真理,能骗多少就骗多少。

串串香加盟

经营小本生意也要一心一意,最重要的坚持和多学习,开店本就是一个学习的过程,开店前期一定要做好心理准备,开店后不会就学,不懂就问,这和我们在学校读书其实是一码事,想要成绩好,就得多问多看多学习。

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