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串串香加盟店如何控制门店和菜品的成本?

发布日期:2018-06-14 浏览量:366次

作为串串香加盟店的经营者想要赚钱,要知道如何控制菜品和门店的成本,门店包括:人工费、原材料费、易耗品、杂物费等,是每一个经营串串香加盟店的老板关心的问题。 在开串串香加盟店中,我们日常投入资金最多的还有食材,每一样都需要花钱,算下来占了很大一笔,所以做好成本控制是赚钱的第一步!因此,如何控制串串香加盟店的成本,就变得尤为重要了。

串串香加盟店如何控制门店和菜品的成本?

串串香加盟店门店成本控制:


第一点:人工费


店内的劳动成本是一定不能忽视的,其中主要是前厅服务人员和后厨厨师。按照不同岗位来计算工资标准估算。各类人员的工资水平,在各劳动市场都有相应的平均标准可以参考。


第二点:原材料采购费


串串香加盟店原材料就是指:菜品肉类的采购,每家店都配有相应采购人员,在收货、验货、入库,这一系列流程下面,需要注意的有那些呢?收货时候要清点数量,验货时要检查菜品质量,“望、闻、问、切”都不能少;入库时要注意分类摆放;这样做下来,在源头把控,会节约很大一部分资金。


第三点:易耗品、杂物费


易耗品是指:纸巾、毛巾、筷套等,在购买这些东西时,单件看不贵没多少钱,但是当够吗数量多时,就时不小的一笔开支,这时选择一家长期合作的卖家,批发拿货,就会很便宜。


串串香加盟店菜品成本控制:


一旦控制住了采购食材的成本,就能控制住日常的运营成本。这样就能给我们开店者节约很大一部份开支。串串香加盟店里每天需要源源不断的食材供给,原料采购、食品加工、食品储存等每一个过程都非常重要。


每次采购食材前应分析近期生意状况和客流量,是呈上升趋势,还是有所下降,并分析相关原因,以确定近期食材采购量。这样就能保证菜品的新鲜度。比如每天的营业额上升的状态,每天消费的人比较多,说明顾客消费在增加,那么我们就可以稍微多准备一些菜品。这样能够保证顾客来店里用餐有足够的菜品给顾客选择。


采购费用方面,应尽量从专一渠道进货,在此的基础上尽可能的压缩成本。因为如果从多地分别进货,不能保证食材的新鲜度,且费用较高。应该多方考察,尽量选择食材新鲜度高,同时提供多种菜品的供货商,一般不要超过三家供货商最好。


采购回来的食材应及时加工处理,并分别冷藏,合理分配。在顾客急需的时候能够尽快的满足食客享用,而在顾客不多的时候能够尽可能的保证食材的新鲜。串串香加盟店只有掌握了菜品处理的每个环节,才能控制好菜品成本。

串串香加盟店如何控制门店和菜品的成本?

我们在控制节约菜品的进价成本的时候一定要保证菜品的新鲜度,这样才能保证客人的二次消费。最终带来更多更大的盈利。其实串串香加盟店想省钱不是意见容易的事,想要持续经营,想要赚钱,就得在成本节约的技巧上下足功夫,不要让成本成为你的短板,而是发挥经营优势,成为市场的宠儿。

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